Receta: Ceviche de palmito y aguacate

jueves, 25 de febrero de 2016 12:59 pm

Ingredientes:

Para la Salsa

• 1⁄2 taza de jugo de limón
• 1⁄2 taza de aceite de oliva
• 2 tomates pelados y sin semillas
• Gotas de salsa de ají (optativo)
• 1 cucharadita de azúcar
• Sal y pimienta

Para el ceviche

• 1 lata de 800 g de palmitos en conserva cortados en rodajas
• 1 cebolla morada picada fina
• 1⁄2 pimentón rojo picado en cubos
• 1⁄2 taza de aceitunas en rodajas
• 1/4 de taza de cilantro picado
• 1 aguacate picado en cubos
• Sal y pimienta

Preparación:

1. Prepara la salsa: En la procesadora o licuadora pon todos los ingredientes de la salsa. Procesa hasta obtener una mezcla homogénea. Corrige la sazón y agregar más sal y pimienta si fuera necesario. Reserva mientras se prepara el resto de los ingredientes.

2. En un bol poner los palmitos, cebolla morada, pimentón, aceitunas y cilantro. Mezclar cuidadosamente.

3. Agrega la mitad de la salsa reservada y mezcla. Incorpora el aguacate y revuelve muy cuidadosamente para que no se muela. Sazona con sal y pimienta.

4. Sírvelo de inmediato en pocillos o platos y distribuir el resto de la salsa.

¡Buen provecho! 

Sobre Pedro Poller