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Fideos vegetarianos, una sabrosa alternativa

Sábado, 28 de Mayo de 2016 10:34 am

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Pocos alimentos son tan versátiles y gustosos como la pasta; pero también ésta es una que muchas personas deben comer con moderación dadas las calorías que suma. Ahora, ¿qué tal un plato de fideos vegetarianos? No solo son saludables, también tienen un acento dulce que los hace ideales para diversas salsas.

Al vapor, hervidos o salteados, solo te tomará unos minutos prepararlos. Diviértete en la cocina con esta receta:

 Ingredientes:
  • 2 calabacines
  • 2 zanahorias
  • 2 remolachas
  • 2 dientes de ajo
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • 1/2 taza de vino blanco
  • 1/2 taza de caldo de pollo
  • 250 gramos de camarones pelados
  • Alcaparras (adicionales)
  • El jugo de un limón
  • Un puñado de perejil
  • Sal y pimienta
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Paso a paso:

  1. Lava muy bien los vegetales y pon a cocer las remolachas hasta que estén tiernas. Luego, utilizando un pelador -o un cuchillo bien afilado- corta los vegetales en tiras finas y tan largas como puedas.
  2. Calienta una sartén a fuego medio y agrega el aceite, el ajo y los camarones. Sofríe hasta que estos adquieran un color rosado claro.
  3. Seguidamente, agrega el caldo, el vino, las alcaparras y el zumo de limón. Deja que el alcohol se evapore y todos los sabores se una por 5 minutos. Retira de la hornilla y reserva.
  4. En otra sartén coloca todos los vegetales y saltéalos por 2-3 minutos. Después, incorpóralos a la salsa y remueve bien utilizando una pinza o dos tenedores.
  5. Sirve tus fideos vegetarianos en un plato hondo. El toque final se lo da el perejil y, si quieres, otras gotas de aceite de oliva.

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