Foto:mangopinton.wordpress.com

Jalea de mango: Entre lo ácido y dulce

Sábado, 28 de Mayo de 2016 02:13 pm

eme de mujer

La Jalea de mangos es preparada a partir de mango verde o en algunos casos que estén pintones. Este delicioso manjar tiene un sabor entre ácido y dulce, es abrillantado y su textura es espesa. Cada casa le da su toque especial a este dulce criollo y es que algunos le agregan limón, o vainilla o clavos de especia, y papelón envés de azúcar

Ingredientes:
  • 1,5 kg. de mangos verdes enteros
  • Suficiente agua para cubrir los mangos
  • 600 gr. de azúcar (añade la misma cantidad de azúcar que de pulpa)
  • ½ vaina de vainilla

Preparación previa:

  1. Lava los mangos y colócalos en una olla grande, cúbrelos con agua.
  2. Cocina los mangos a fuego medio y tapados por aprox. 30 a 45 minutos, dependiendo del tamaño de la fruta.
  3. Retira los mangos del agua, una vez que la piel se abra por si sola y sientas que la pulpa está blanda. Deja enfriar antes de comenzar a pelarlos.
  4. Pela los mangos y extrae la pulpa con la ayuda de un rallador grande o de un colador. Es muy fácil: Frota la pulpa contra el rallador o contra el colador y verás que la pulpa sale muy fácilmente.

Elaboración de la jalea:

  1. Coloca la pulpa en una olla, le añades la misma cantidad de azúcar que de pulpa. Añade la vainilla en rama si lo deseas.
  2. Cocina a fuego medio-alto revolviendo continuamente con una cuchara de madera por aprox. 30 a 40 minutos.
  3. Aparta de la hornilla y sacas la vainilla.
  4. En un molde refractario humedecido con agua, vierte inmediatamente la jalea. Nivela la superficie para que no queden burbujas.
  5. Deja enfriar.
  6. Cuando la jalea de mango esté completamente fría, guárdala tapada en la nev

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